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發（fā）酵罐發（fā）酵冷卻冷耗節省效果怎麽樣（yàng）？
作（zuò）者： 發布（bù）時（shí）間（jiān）：2020-07-14 15:01:08點擊：1249
發酵罐發酵冷卻冷耗節省是（shì）直接冷卻發（fā）酵罐和酒液，強製循環下冷（lěng）卻介質的傳熱係數較高。傳統的發酵和儲存葡萄（táo）酒（jiǔ），冷卻工廠的（de）冷耗，空氣，操作人員和機器（如泵，馬達），發酵罐（guàn）支架。根據計算確定，發酵罐發酵比傳統發酵可節省40%~55%的冷耗。
在1.發酵罐中對傳統發酵罐和酒貯罐進行清洗消毒，基本依靠人工清洗消毒，根本無法實現自動程序。發酵罐（guàn）發酵可依靠CIP自（zì）動程序進行清（qīng）洗消毒，工藝衛生更容易保（bǎo）證。
當然，發酵罐發酵也有缺點。由於罐體相對較高，酵母沉澱層厚度較大，使用酵母泥代數一般低於傳統（隻有5代~6代（dài）)；存放葡萄酒時，澄清比（bǐ）較困難(特別是在使用非凝乳（rǔ）酵母時），必須加強過濾；若采用單釀發酵，則罐壁（bì）溫度（dù）與罐心溫度相同，一般在5~7d以上，短期內貯存葡萄（táo）酒（jiǔ）不能保證相同溫度。
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